Аджапсандали от шеф повара ресторана «Джонджоли»

Аджапсандали от шеф повара ресторана «Джонджоли» . Это блюдо кавказской (грузинской, абхазской, азербайджанской, армянской) кухни. Также встречается в кухнях среднеазиатских тюркских народов.

Готовится на Кавказе из обязательных ингредиентов:

Иногда добавляются картофель и острый перец. Как правило, берутся некрупные баклажаны. Все сопутствующие продукты берутся в свежем виде. Шеф повар ресторана «Джонджоли» Antenna Daily предлагает приготовить это вкусное блюдо

Аджапсандали от шеф повара ресторана «Джонджоли»

Аджапсандали

Ингредиенты

на 4 порции

Приготовление

Болгарский перец и баклажаны нарезать кубиками 3 х 3 см.

Стручковый перец нарезать полукольцами толщиной 0,2 см.

Баклажаны обжарить отдельно от других овощей на разогретом растительном масле до готовности. Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишнему маслу.

Лук обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Добить стручковый перец и давленый чеснок. Обжаривать до готовности перца (мягкости).

Добавить томатную пасту, перемешать и обжаривать на сильном огне 3–5 минут.

Ввести мякоть свежих помидоров (без кожи) и тушить на слабом огне, выпарив лишнюю влагу. Добившись густой консистенции и однородности. Помидоры должны «раствориться» в общей массе.

Болгарский перец обжарить на разогретом растительном масле до готовности, откинуть на дуршлаг, дав стечь лишнему маслу.

Картофель нарезать крупными кубиками 3 х 3 см и отварить до полуготовности без соли.

Все овощи соединить в единой сковороде с высокими бортами, перемешать, посолить, обжарить на сильном огне. Постоянно помешивать до готовности. Во время обжарки цвет общей массы должен стать более ярким.

Подавать блюдо, посыпав рубленными кинзой и петрушкой.

Приятного аппетита!

Салат с хрустящими баклажанами>>>

Exit mobile version