Черешня. Просто Вкусно. 3 рецепта

Черешня. Просто Вкусно. 3 рецепта. Черешня так прекрасна, что в сезон хочется съесть ее как можно больше. Спелые сочные ягоды добавляйте к сырам, готовьте с ними выпечку и соусы. Но будьте осторожны – от блюд с черешней невозможно оторваться!

Черешня. Просто Вкусно. 3 рецепта

Соус из черешни к сырной тарелке

Подавайте соус к сырной тарелке.

10–12 порций

Ингредиенты

• 500 гр. черешни
• сок и цедра 2 лимонов
• 100 мл сухого красного вина
• 80 гр. коричневого сахара
• 40 гр. гречишного меда
• 1 звездочка бадьяна
• 2 палочки корицы
• 2 бутона гвоздики

Приготовление

У черешни удалите косточки.

Расколите палочки корицы пополам, положите в кастрюлю.

Добавьте бадьян, гвоздику и сахар, влейте вино и лимонный сок.

Поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения. Варите примерно 10 мин.

Добавьте в сироп мед, цедру и черешню.

Доведите до кипения и варите, время от времени перемешивая, пока ягоды не станут мягкими, 7–10 мин.

Снимите с огня, остудите, удалите кусочки корицы и гвоздику.

Вареники с черешней и творогом

Подавайте такие вареники со сметаной и сахаром.

6 порций

Ингредиенты

• 200 гр. творога жирностью 18%
• 400 черешни
• 2 ст. л. сахара
• по 1 ч. л. соли и сахара для варки
• сливочное масло, жирная сметана и сахар для подачи

Для теста:

• 400 гр. муки
• 50 гр. сливочного масла
• 1 ч. л. соли

Приготовление

Для теста доведите до кипения 400 мл воды с маслом и солью.

Насыпьте муку в миску, влейте горячую смесь, вымесите до однородности.

Накройте и оставьте на 1 ч.

Для начинки у черешни удалите косточки.

Смешайте творог и сахар погружным блендером.

Раскатайте тесто тонким слоем, стаканчиком вырежьте кружочки диаметром 6–8 см, на каждый выложите по ложке творога и 2–3 черешни. Защипните края «косичкой».

Варите вареники в кипятке с солью и сахаром, пока они не всплывут.

Блюдо для подачи смажьте маслом. Выложите в блюдо вареники.

Салат из черешни и кабачков с сыром

Легкий летний салат с сезонными ягодами и овощами и молодым сыром.

4–6 порций

Ингредиенты

• 400 гр. черешни (лучше смеси красной и желтой)
• 2 маленьких кабачка
• 2 маленьких цукини
• 300 гр. молодого домашнего сыра
• 4 зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок мяты
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1,5 ст. л. бальзамического уксуса
• 2 щепотки коричневого сахара
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление

Удалите из черешни косточки, положите ягоды в миску, приправьте бальзамическим уксусом и сахаром. Дайте помариноваться, пока готовите салат.

Кабачки нарежьте вдоль пластами толщиной примерно 1 см. Посолите, разложите на противне. Сбрызните оливковым маслом, поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 5 мин. Затем переложите в миску, еще полейте маслом и немного остудите. Нарежьте поперек удобными для еды кусочками.

Раздавите, очистите и как можно мельче порубите чеснок.

У мяты удалите стебли, листочки мелко порубите.

Посыпьте кабачки мятой с чесноком и перемешайте. Поперчите.

Раскрошите сыр руками.

Разложите по тарелкам кабачки, на них выложите черешню, посыпьте сыром и подавайте.

Приятного аппетита!