Как выбрать духовой шкаф. Современные духовые шкафы обладают широкими возможностями для приготовления простых и сложных блюд, содержат различные сервисные функции, а некоторые модели даже программируются с помощью смартфона. Как выбрать подходящую вам духовку и на что обратить особое внимание — читайте в этой статье.
Как выбрать духовой шкаф
Функции духового шкафа
В самых простых моделях электрических духовок как правило задается только режим нагрева и температура приготовления, плюс они оснащены таймером.
В более продвинутых духовках предусмотрена возможность задавать тип блюда, а необходимые параметры приготовления шкаф определит сам
- режим
- температуру нагрева
- уровень противня/решетки
- время.
Эту функцию называют «автоматическим приготовлением» или «предустановленными программами».
Продвинутые модели духовых шкафов могут содержать в себе
- пароварку и/или микроволновку.
Режимы нагрева
Количество режимов нагрева — один из ключевых аспектов выбора духового шкафа. Чем больше режимов (комбинаций) нагрева, тем более разнообразные блюда в нем можно приготовить.
Режим нагрева определяется сочетанием работы нагревательных элементов
- верхний нагрев
- нижний нагрев
- гриль
- конвекция
- кольцевой нагрев
Обычно все режимы нагрева перечислены на ручке управления духовки.
Тем, кто готовит редко или любит простые блюда, будет достаточно стандартного набора из четырех режимов
- верхний и нижний нагреватель
- одновременная их работа
- гриль
Любителям готовить мясо понадобится духовой шкаф с шестью и более режимами, в которых участвует вентилятор-конвектор. Он поможет мясу равномерно пропечься, а гриль добавит хрустящую корочку.
Серьезным кулинарам подойдут модели с более чем восемью режимами. В таких духовых шкафах можно
- выпекать пиццу, торты и хлеб
- готовить сложные мясные, рыбные и овощные блюда.
Поднять приготовление на профессиональный уровень помогут различные режимы приготовления с паром.
Например, пар может добавляться к конвекционному нагреву — такой режим поможет
- запечь мясо, птицу или рыбу с хрустящей корочкой снаружи и сохранить сочность внутри.
Другой режим, сочетающий жар и пар
- дает подняться выпечке и делает корочку румяной и хрустящей.
Некоторые духовки могут работать в режиме пароварки
- в нем готовят диетические блюда.
Существуют духовки, в которых есть и режим добавления пара, и режим пароварки.
Продвинутым кулинарам можно посоветовать обратить внимание на духовки, которые имеют режим приготовления в вакууме Sous-vide (сувид).
Раньше для него требовалось покупать отдельный прибор для приготовления, но сейчас есть возможность приобрести духовку, которая будет иметь все стандартные режимы и режим сувид.
Как выбрать духовой шкаф
Внутреннее пространство
На телескопических направляющих устанавливаются противни и решетка для жарки. Когда повару необходимо посолить, поперчить или проверить степень готовности блюда, в духовках, оснащенных такими направляющими, нет необходимости поддерживать противень или решетку рукой, рискуя обжечься.
Термощуп будет полезен любителям мясных блюд — он с точностью определяет температуру внутри блюда и автоматически выключает духовой шкаф в тот момент, когда блюдо готово.
Объем духового шкафа играет существенную роль в приготовлении. В духовках объемом более 70 л можно готовить крупные продукты
- индейку
- баранью ножку
- рыбу целиком
А увеличенный противень поможет разместить на нем больше выпечки.
Специальные возможности
В процессе готовки жир может попадать на внутреннюю часть стекла дверцы духовки. Чтобы его можно было легко смывать, дверца и стекла духового шкафа должны легко сниматься без применения специальных инструментов.
Отдельно стоит отметить важность наличия вентилятора, охлаждающего дверцу и боковые стенки духового шкафа. Обычно он находится между панелью управления и внутренней камерой духового шкафа. Эта функция необязательна, но если в квартире есть маленькие дети или вы просто не хотите обжечься, случайно прислонившись к дверце духовки, охлаждение не помешает.
Газовые духовые шкафы
На рынке встраиваемой бытовой техники представлены также газовые духовые шкафы, которые имеют несколько принципиально важных отличий от электрических
- Во-первых, газовый духовой шкаф не имеет конвекции, которая отвечает за равномерное распределение воздуха внутри камеры
- Во-вторых, в них имеется меньшее количество режимов нагрева.
В любой газовой духовке всегда будет предусмотрена система безопасности «газ-контроль», которая отключит подачу газа, если пламя потухнет.
Автоподжиг позволит зажечь пламя в духовке без применения спичек (функция присутствует не во всех моделях).
Как выбрать духовой шкаф
Зависимые и независимые духовые шкафы
Зависимым считается шкаф, на котором расположено не только управление самой духовкой, но и варочной поверхностью, которая всегда находится над духовым шкафом. При этом варочная поверхность подключается напрямую к духовке, а духовка — в сеть.
Независимый духовой шкаф не «привязан» к определенному местоположению и может быть установлен как под варочной поверхностью, так и, предположим, в колонне. При этом на независимом духовом шкафу будут находиться исключительно те элементы управления, которые отвечают за духовку.
Подключаются такие духовки независимо от варочной поверхности.
