Погача — это и пирог и множество маленьких пирожков сразу! Когда хочется домашней выпечки и побольше, лучше рецепта не найти. Мягкая, пушистая, с золотистой корочкой и ароматной начинкой лепешка, сербская погача с сыром настолько вкусная, что одной катастрофически не хватает, придется печь сразу несколько. Сегодня мы расскажем, как приготовить сербский пирог с сыром в духовке, чтобы домашние впали в полнейший восторг, а соседки выстроились в очередь за рецептом. Пирог, который ни разу не подвел!
Погача — вкусный дрожжевой пирог с сыром
Количество ингредиентов указано с расчетом для формы 28х28 см. Если твоя форма для запекания меньшего размера, можешь смело разделить тесто и испечь несколько аппетитных пирожков!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 700 г муки
- 2,5 ч. л. дрожжей
- 400 мл молока
- 1 яйцо
- 330 г сливочного масла (100 г в тесто и 230 г для смазывания слоев)
- 1 ст. л. сахара
- 0,5 ст. л. соли
- 500 г адыгейского сыра
- 1 яичный желток
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для удобства предлагаем тебе замешать тесто в хлебопечке. Для этого налей в чашу устройства теплое молоко, добавь дрожжи и оставь на 5–10 минут. Добавь просеянную муку, яйцо, 100 г размягченного сливочного масла, соль, сахар и установи режим замеса теста.
Учти, что не всякая хлебопечка справится с таким объемом ингредиентов, поэтому ты можешь с легкостью замесить тесто и руками. Готовое тесто переложи в чистую миску, накрой пищевой пленкой и помести в теплое место для увеличения в 2–3 раза.
Когда тесто увеличится в объеме, переложи его на стол и хорошенько обомни. Раздели тесто на 10–12 равных частей и скатай каждую в шар.
Сыр натри на крупной терке, 230 г сливочного масла растопи в микроволновой печи.
Форму для выпечки смажь небольшим количеством сливочного масла. Одну из частей теста очень тонко раскатай по размеру формы и уложи на дно.
Смажь корж топленым сливочным маслом с помощью силиконовой кулинарной кисти. Тонко раскатай еще один кусочек теста и уложи поверх первого.
Снова смажь тесто растопленным сливочным маслом, а сверху присыпь тертым сыром. Таким образом раскатывай и укладывай тесто до последнего, смазывая каждый пласт маслом и посыпая сыром каждый второй слой.
Самый верхний слой теста маслом не смазывай! Аккуратно нарежь пирог на квадраты до самого дна с помощью острого ножа, накрой пищевой пленкой и убери в теплое место, чтобы пирог увеличился в объеме примерно в 2 раза.
Взбей желток и аккуратно смажь ним верхушку пирога для румяности.
Отправь погачу в разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут. Готово!
Вроде бы ничего необычного — простой пирог из дрожжевого теста, однако промасливание слоев и начинка из сыра делают его вкус неповторимым. По желанию в пирог можно добавить измельченную зелень, присыпать румяную корочку зернами тмина или семенами кунжута, добавить в начинку ветчину или заменить адыгейский сыр любым другим по вкусу — объедение как ни крути!
