Рецепт рыбных котлет из минтая. Из рыбного фарша делают массу блюд. Подойдет филе минтая, лосося, горбуши. Домохозяйки также добавляют сало, что придает котлетам особенный вкус. Можно класть и другие ингредиенты, ведь главное в готовке — не бояться экспериментировать.
Рецепт рыбных котлет из минтая
На 6 порций потребуется следующее:
Ингредиенты:
600 гр. минтая;
1 яйцо;
1 картошка;
1 лук;
100 гр. толченых сухарей;
соль, перец, прованские травы по вкусу.
Приготовление
Туши размораживают 2-3 часов. Чем меньше времени будет на это отведено, тем лучше. Слегка замороженную рыбу легче разделывать и резать на куски. Следом удаляют шкуру и кости.
Лук с картофелем очищают, промывают и измельчают на небольшие куски. Тут же филе минтая пропускают через мясорубку. Необходимо сделать это дважды. После первого раза могут остаться кости. Затем перемалывают и овощи.
Ингредиенты кладут в глубокую миску. Добавляют яйцо, солят и перчат. Также можно взять чеснок, свежую зелень. Все перемешивают. Масса не должна быть излишне густой. Чтобы сделать ее пожиже, стоит добавить панировочные сухари. Снова размешивают, дают им разбухнуть. В то же время фарш не должен быть слишком сухим. Исправить это можно ложкой жирной сметаны.
Вместо сухарей часто используют хлебные мякиши. Размачивать их не нужно. Достаточно разорвать руками на маленькие куски.
Важно, чтобы масса имела вязкую и эластичную консистенцию. Только тогда можно формировать котлеты. На стол высыпают панировочные сухари. Руками лепят котлетки произвольной формы, обваливают в панировке.
Далее кладут на разогретую сковородку. Готовят на маленьком огне, крышку следует убрать. Каждую сторону нужно обжаривать 2-3 минуты до появления золотистой корочки. Переворачивают, накрывают крышкой и держат на сковороде столько же.
Если котлеты получились плотными и не пропеклись внутри, их следует переложить в кастрюлю. Туда вливают немного воды или бульона. Пропаривают на медленном огне с крышкой. Потребуется 7-8 минут.
Кроме того, можно сделать томатный соус и потушить в нем котлеты из рыбного фарша. В конце их стоит переложить на бумажную салфетку. Она впитает излишки масла.
Приятного аппетита!
