Рецепты соусов для салатов. Вкусный соус для салата приготовить совсем несложно. Достаточно смешать вместе несколько ингредиентов, добавить специи, и соус готов. Иногда придется немного больше повозиться, иногда — меньше.
Самый простой соус — это смесь растительного масла и уксуса, плюс щепотка соли. Важно, при этом, обращать внимание на качество используемых продуктов. Чем качественнее составляющие, тем лучше и сам конечный продукт.
Тщательно смешайте растительное масло с уксусом. Только после этого можно добавлять травы и специи. Приготовленная уксусная приправа должна настояться в холодильнике 3 или 4 дня в контейнере с крышкой.
Перед подачей еще раз хорошо перемешайте веничком. А теперь еще несколько рецептов.
Рецепты соусов для салатов
Соус из пахты с травами
Состав крайне прост: молочно-жировая основа, специи и зелень. Есть его можно с чем-угодно, отлично сочетается со всеми блюдами, можно есть даже просто с хлебом. Основным ингредиентом является пахта, это побочный продукт, образующийся при производстве масла. Если пахту в магазине не сможете найти, то её можно заменить кефиром, сметаной или йогуртом, будет немного не то, но всё-ровно очень вкусно!
Стивен Хенсон, создатель Ранча добавлял в него сушеные травы и чеснок, это помогает дольше хранить соус. Главное дать приправе настояться не менее 30 минут, это важное условие.
Майонез, пахта, свежие травы, соль и перец — вот, по сути, и все, что нужно для быстрого приготовления классического дрессинга.
Соус может храниться в холодильнике в контейнере с крышкой примерно неделю. Его можно использовать для заправки .
Ингредиенты:
— ½ стакана майонеза;
— ½ стакана пахты;
1 ст. л. нарезанного мелко шнитт-лука;
1 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа;
1 ст.л. свежих листков орегано;
1 ч. л. соли;
— ¼ ч. л. чесночного порошка.
Приготовление
Смешайте веничком все необходимые ингредиенты в миске. Поставьте в холодильник минимум на 1 час (чтобы ароматы проявили себя). Перед подачей на стол все еще раз хорошенько перемешайте.
Уксусная заправка с базиликом
Все что понадобится для приготовления этого соуса — свежие травы, оливковое масло, чеснок, лимонный сок, соль, перец.
Ингредиенты:
1,5 стакана свежих листиков базилика;
3 ст.л. оливкового масла;
3 зубка чеснока;
— ¼ стакана лимонного сока;
— ¼ ч. л. соли;
— ¼ ч. л. свежемолотого перца;
— ¾ стакана оливкового масла.
Приготовление
Смешайте вместе первые шесть ингредиентов из списка в блендере.
Добавьте остальное количество оливкового масла, мешайте на медленной скорости до однородности.
Малиновый соус
Данный соус требует наличия всего трех ингредиентов: малины, рисового уксуса и оливкового масла. Соус отлично подходит для заправки салата с ветчиной, сыром фета, поджаренными орехами и листовым салатом.
Ингредиенты:
30 гр. малинового пюре без косточек (протереть через сито);
— ½ стакана рисового уксуса;
— ¼ стакана оливкового масла.
Приготовление
Хорошо перемешайте малиновое пюре, уксус и оливковое масло. Этим соусом полейте салат.
Соус а-ля «Цезарь»
Традиционный соус для салата «Цезарь» готовится из сырых яиц. Но рецепт можно несколько переделать, заменив яйца майонезом. Добавьте еще анчоусы, каперсы, дижонскую горчицу и лимонный сок, и соус а-ля «Цезарь» готов.
Ингредиенты:
— ½ стакана майонеза;
2 банки анчоусов в масле (масло слить);
1 измельченный зубок чеснока;
1 ст. л. каперсов (без соуса);
1 ст. л. свежего лимонного сока;
1 ст. л. воды;
1 ч. л. дижонской горчицы;
2 ст. л. сыра пармезан;
Соль и молотый перец.
Приготовление
Смешайте вместе в комбайне до однородного состояния майонез, рыбу, чеснок, каперсы, лимонный сок, воду и горчицу. Добавьте сыр, перемешайте еще раз в комбайне. Посолите, поперчите.
Кремовый соус с огурцом и авокадо
Кто сказал, что соус для салата не может быть здоровым и насыщенным витаминами? Данный соус содержит целую обойму полезных элементов. Им можно заправлять блюда из свежей зелени или использовать для макания овощей.
Ингредиенты:
2 зубка чеснока, измельченных;
— ½ огурца;
1 авокадо без шкурки и косточек;
1 стакан молоденьких листиков шпината;
— ½ стакана свежих листиков мяты;
2 стебля зеленого лука (вместе с белой головкой);
Сок 1 лимона;
2 ст. л. оливкового масла;
— ½ ч. л. свежего молотого черного или белого перца;
1 ч. л. морской соли.
Приготовление
Сделайте пюре в комбайне из всех ингредиентов, добавив ¾ стакана воды. Подавайте на стол.
Соус с луком-шалот и грейпфрутовым соком
Попробуйте соединить цитрусовую свежесть с легким ароматом кинзы.
Ингредиенты:
1 ч. л. оливкового масла;
— ½ стакана мелко нарезанного лука-шалот;
2 стакана свежего грейпфрутового сока (из 3 грейпфрутов);
2 ст. л. измельченной кинзы;
2 ч. л. сахара;
— ¼ ч. л. свежего молотого черного перца;
2 ст. л. оливкового масла.
Приготовление
Нагрейте на среднем огне чайную ложку оливкового масла на большой антипригарной сковороде.
Добавьте лук-шалот, готовьте 5 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Добавьте сок.
Доведите до кипения.
Немного увеличив огонь, готовьте до момента, пока не останется 1 стакан соуса (около 6 минут).
Снимите с огня, дайте остыть.
Поместите смесь с грейпфрутовым соком, кинзу, сахар и перец в блендер.
Смешивайте до однородного состояния.
Добавьте 2 ст. л. оливкового масла.
Еще раз смешайте в блендере до однородного состояния.
Уксусный соус для салата из запеченных лимонов
Заправка обладает неповторимым вкусом, цветом и ароматом благодаря соку запеченных лимонов.
Добавьте всего лишь немного оливкового масла, меда и соли.
Ингредиенты:
2 лимона;
1 ч. л. оливкового масла;
1 ст. л. меда;
— ½ ч. л. соли;
3 ст. л. оливкового масла.
Приготовление
Нагрейте духовку до температуры 200 градусов.
Разрежьте лимоны на четвертинки и удалите косточки.
Поместите их в керамический или стеклянный противень или кастрюлю.
Полейте чайной ложкой оливкового масла.
Разместите срезом вниз на противне и запекайте в духовке, пока лимоны не станут мягкими и слегка золотистыми.
Это замет около 25-45 минут (в зависимости от размеров лимонов).
Дайте остыть.
Выдавите из лимонов сок с мякотью в маленькую миску.
Добавьте сок из противня, а также мед и соль.
Постоянно помешивая веничком, медленно добавляйте оливковое масло.
Опять же, энергичная работа руками.
Полейте готовым соусом салат, овощи или креветки для придания им особого аромата и необыкновенного вкуса.
Читать: Его Величество Соус. Основные ингредиенты салатных заправок
