Итальянский салат с курицей под горчичной заправкой

Ингредиенты

куриная грудка – 200 г
салатный микс – 70 г
оливки – 6 шт.
свежие или вяленые томаты – 2-3 шт.
пармезан – 20 г
горчица зернистая или столовая – 1 ч. л.
сахарная пудра – 0,5 ч. л.
лимонный сок – 1 ст. л.
растительное масло – 2 ст. л.
соль, перец – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Готовить салат с курицей и горчичной заправкой лучше всего из свежей грудки, обжаренной на гриле (если у вас осталось мясо после запекания целой курицы, то его также можно использовать). Половинку куриного филе я обильно натерла со всех сторон солью и перцем, а затем обжарила целым куском не более 5 минут на сковороде-гриль с двух сторон до румяной корочки. Огонь должен быть сильным, чтобы нежное мясо не пересушилось. Сняла мясо с огня и завернула кусок в фольгу, чтобы температура сохранялась какое-то время и мясо медленно дошло до полной готовности, все соки распределились внутри куска.
Для заправки соединила в миске: горчицу, сахарную пудру, лимонный сок, растительное масло, немного перца и соль по вкусу. Взбила венчиком до состояния эмульсии.
Микс-салат тщательно промыла и слегка обсушила на бумажном полотенце. Выложила ровным слоем на тарелку.
Поверх листьев салата в хаотичном порядке разбросала плоды оливы и вяленые томаты (вместо них можно взять помидоры черри, разрезанные пополам).
Курицу нарезала слайсами и выложила по центру тарелки.
Сверху полила салат с куриной грудкой итальянской заправкой на основе горчицы. Присыпала пармезаном, измельченным на крупной терке.

Салат с куриной грудкой гриль и микс-салатом прекрасно сочетается с охлажденным белым вином и итальянским хлебом чиабаттой. После себя блюдо оставляет ощущение сытости и легкости.

Приятного аппетита!

Поделиться в социальных сетях