Цэлиус Апициус, известный итальянский гурман (I век до н. э.), составил список блюд, которые употребляла римская знать. Среди множества присутствующих в этом списке трав была и орегано — приправа, неизменно популярная и ныне.
«Радость гор» — так орегано звучит в переводе с греческого. Это и не удивительно, ведь родиной этой специи являются холмы Средиземноморья и Ближнего Востока. Однако у орегано есть и много других названий: мята лесная, душица обыкновенная, ладанка, зеновка, материнка, дикий майоран, мацердушка, блошница, пчелолюб.
Чтобы из растения получить пряность, высушивают его цветки и листья. Готовая специя обладает нежным приятным запахом и чуть горьковатым вкусом.
Трава орегано — приправа к множеству блюд
Орегано является поистине универсальной приправой. Так, множество национальных блюд из мексиканской и итальянской кухонь уже просто невозможно представить без этой пряности. Например, она часто присутствует в пицце, так как прекрасно гармонирует с сыром, помидорами и грибами. Добавляют её в супы, соусы и салаты, а также применяют при жарке и тушении мяса. Листья, стебли и соцветия специи используют при мариновании и засолке огурцов и томатов. А смешав эту пряность с яйцами, творогом или мясом, можно получить душистую начинку для пирогов.
Наиболее гармоничные сочетания вкуса орегано образует с:
базиликом,
майораном,
черным перцем,
тимьяном,
розмарином.
Применение орегано в других областях
Орегано имеет успех в народной медицине. Эта пряность обладает следующими лечебными свойствами:
тонизирует,
помогает отхаркиванию мокроты,
возбуждает аппетит,
улучшает пищеварение,
используется при простудных заболеваниях.
Если из листьев этого растения приготовить отвар, то можно облегчить зубную боль.
Орегано нашел применение и в быту: порошком этой травы пересыпают одежду от моли.Эфирное масло орегано применяется как ароматизатор в парфюмерно-косметической промышленности.
В общем спектр применения этой травы очень велик. Но есть у этой пряности и очень важное противопоказание: её нельзя употреблять беременным женщинам.
Орегано — удивительное сочетание душистой горчинки и богатого вкуса. Для меня это достойная добавка к любому блюду.