Рождественские колядки с картофелем

Рождественские колядки с картофелем. Нет, сегодня вовсе не о песнях, с которыми на Рождество традиционно ходят из дома в дом ряженые, неся всем новости о том, что Сын Божий родился.

Колядки – это еще и пирожки такие, довольно простые, но при этом очень вкусные.

Впрочем, вполне возможно, вы знаете их под другим именем – эти же изделия часто называют «преснушки» или «прессухи» (тесто, из которого их готовят, сами понимаете, самое что ни на есть пресное).

Снова мимо? Ну, про калитки-то вы точно слышали, правда?

Так вот колядки и калитки – это одно и то же, так что отправляемся на кухню и готовим блюдо, которое традиционно подают на рождественский стол во многих православных семьях.

Ингредиенты для теста:

Дополнительно понадобится растительное масло для смазывания противня и 50 г сливочного масла для смазывания колядок.

Начинка

Отвариваем до готовности картофель, сливаем воду, добавляем соль, сливочное масло и теплое молоко, пюрируем.

При желании в начинку можно добавить немного жареных грибов, бекон или ветчину, колбасу или сыр.

Тесто

Смешиваем муку, соль и соду, вливаем воду, доводим до однородности – должен получиться мягкий приятный комок, довольно гладкий и эластичный. Округляем, оставляем под пленкой на 20-30 минут, после чего делим на 15-16 частей.

Каждый кусочек раскатываем в круглый тонюсенький пласт на поверхности, присыпанной мукой. По центру выкладываем начинку – около 2 столовых ложек.

Разравниваем по всей площади, оставляя примерно по 1 см по периметру.

Делаем защипы, приподнимая края теста вверх – формуем симпатичные бортики. Перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки (или смазанный тонким слоем растительного масла).

Колядки смазываем по краям растопленным сливочным маслом, выпекаем при температуре 200 градусов 15-20 минут.

Подаем как в горячем, так и в холодном виде.

К остывшим колядкам очень и очень просится соус – сметана с чесноком, айоли, кетчуп или любой другой на ваше усмотрение.