Салат из баклажанов на зиму

Салат из баклажанов на зиму пальчики оближешь! Ингредиенты:

• Баклажан 5-7 шт

• Перец болгарский 4 шт

• Морковь 2 шт

• Луковица 2 шт

• Укроп 1 пучок

• Уксус 9% 30 мл

• Сахар 1 ст. л.

• Соль 1 ст. л.

Приготовление:
Баклажаны промыть и обсушить. Баклажаны разрезать на половинки, затем нарезать тонкими дольками.

Болгарские перцы промыть и очистить. Нарезать перцы полукольцами и в кастрюлю.

Добавить очищенную тертую морковь. Добавить полукольцами нарезанный лук и мелко нашинкованный укроп.

Добавить соль и сахар. Хорошо перемешать и оставить на 20 минут.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны 5-7 минут, помешивая. Добавить баклажаны к остальным овощам, добавить уксус.

Перемешать салат.Разложить по баночкам, залить образовавшимся соком от овощей. Прикрыть крышками и поставить на стерилизацию, на 10 минут (0,5 банки после закипания воды в кастрюле).

Закатать банки и укрыть в тепло на ночь. Салат из баклажанов на зиму готов. Хранить в погребе.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!