Салат с баклажанами и болгарским перцем «Осенний венок»

Для салата вам потребуется:

Красные помидоры – 2 кг

Баклажаны – 10шт

Морковь – 5шт

Лук репчатый – 10шт

Болгарский перец – 10шт

Масло растительное – 1 стакан

70 %-ная уксусная эссенция – 2 соловые ложки

Сахар – 1/5 стакана

Соль – 2 соловые ложки

Горький перец – 1 стручок

Рецепт приготовления салата с баклажанами и болгарским перцем:

Помидоры пропустить через мясорубку, прокипятить в течении 5 минут. Баклажаны, морковь, лук режем вдоль на 4 части, затем поперек на пластины. В кипящую помидору добавляем баклажаны и кипятим 5 минут, затем – морковь, тоже кипятим 5 минут, затем добавляем нарезанный лук и опять варим 5 минут. Последним в кастрюлю добавляют болгарский перец, нарезанный соломкой, кипятят 5 минут. В последнюю очередь добавляют растительное масло, уксус, соль, горький перец. Варят 5 минут. Салат горячим раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают и укрывают под «шубу».