Салат с баклажанами и болгарским перцем «Осенний венок»

Салат с баклажанами и болгарским перцем «Осенний венок». Осень — самая благодатная пора для заготовок из баклажанов. И на приготовление этой заготовки вдохновляют сочные и яркие краски осени

• Спелые баклажаны,
• ароматный болгарский перец,
• домашние помидоры
• потрясающие специи.

Овощная заготовка, покорившая многих хозяек, мощный витаминный запас на зиму. Вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы. Идеально сочетается с мясными блюдами.

Салат поражает своими вкусовыми качествами и простотой запоминания. Основные продукты берутся в одинаковой пропорции — по 10 штук. Поэтому имеется и другое название заготовки — «десятка».

С удовольствием делимся рецептом салата с баклажанами на зиму.

Салат с баклажанами и болгарским перцем «Осенний венок»

Ингредиенты

• Красные помидоры – 2 кг
• Баклажаны – 10 шт
• Морковь – 5 шт
• Лук репчатый – 10 шт
• Болгарский перец – 10 шт
• Масло растительное – 1 стакан
• 70 % — уксусная эссенция – 2 ст. л.
• Сахар – 1/5 стакана
• Соль – 2 ст. л
• Горький перец – 1 стручок

Приготовление

Помидоры пропустить через мясорубку, прокипятить в течении 5 минут.

Баклажаны, морковь, лук режем вдоль на 4 части, затем поперек на пластины.

К кипящим помидорам добавляем баклажаны  и кипятим 5 минут.

Добавляем морковь, тоже кипятим 5 минут.

Добавляем нарезанный лук и опять варим 5 минут.

Последним в кастрюлю добавляют болгарский перец, нарезанный соломкой, кипятим 5 минут.

В последнюю очередь добавить растительное масло, уксус, соль, горький перец. Варить 5 минут.

Салат горячим раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают и укрывают под «шубу».

Приятного аппетита!