«Скачущий Джон» — ещё один рецепт для праздника
Блюдо с таким таким странным названием, по преданию, было названо в честь одного хромого официанта. «Скачущий Джон» (Hoppin’ John) — традиционное праздничное блюдо кухни Юга США, которое принято подавать на Новый год. Также считается, что блюдо способствует процветанию, богатству и удаче в новом году. Фасоль символизирует монеты, зелень — долларовые купюры, а подаваемый к блюду маисовый хлеб — золото. Поданные к столу на следующий день остатки этого блюда называются «Прыгающая Дженни» (Skippin’ Jenny) и символизируют бережливость хозяев, и, согласно поверью, дают ещё больше шансов разбогатеть в наступившем году.
- фасоль «черный глаз» («мистраль») — 1 ст.
- рис «жасмин» («мистраль») — 1 ст.
- грудинка варено-копченая — 150 г
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- перец чили молотый — щепотка
- соль
- зеленый лук резаный (или другая зелень) — 1 ст.л.
- Фасоль предварительно замочить в воде на 6 часов.
- Процеженную фасоль довести до кипения, варить около получаса, посолить в конце варки, воду слить, фасоль промыть..
- Грудинку порезать кусочками, очистить и порезать лук, чеснок, обжарить их на оливковом масле в сковороде, добавить перец чили, готовить помешивая на небольшом огне 10 минут.
- В кастрюлю положить вареную фасоль и поджаренную грудинку, залить водой, чтобы она покрывала содержимое кастрюли, накрыть крышкой, варить при слабом кипении минут 20, при необходимости подлить воды.
- Затем добавить в кастрюлю рис, перемешать, посолить и варить под крышкой 20 минут — до готовности риса, если надо, подлить воды.
- Готовое блюдо посыпать зеленью.