Брокколи с соусом из четырех сыров

Брокколи с соусом из четырех сыров. Капуста брокколи давно перестала быть для нас диковинкой. Сейчас даже не верится, что несколько лет назад многие в нашей стране не знали, что это такое.

Современные хозяйки готовят из нее салаты, супы, запеканки и гарниры. К сожалению, мало кто ест ее в сыром виде, а это как раз самое полезное!

В этой капусте содержится рекордное количество полезных для организма веществ – калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, марганец, витамины С, РР, Е, К и В .

Благодаря этому брокколи считается не только диетическим, но и лечебным продуктом.

Она выводит из организма

• лишнюю воду и соль,
• укрепляет костную ткань,
• помогает наладить работу эндокринной и нервной систем,
• расщепляет жировые отложения.

Почему-то принято считать, что все, что полезно, не бывает вкусным. Это не про брокколи!

Правильно выбранная и грамотно приготовленная, эта капуста доставит наслаждение самому придирчивому гурману.

На что же надо обращать внимание, покупая брокколи?

Прежде всего, на ее цвет. Он должен быть ярко-зеленым, без какой-либо желтизны. Тусклый цвет – признак увядания. Чем меньше и плотнее соцветия, тем моложе капуста.

Соцветия должны быть упругими на ощупь и пахнуть свежей зеленью. Свежую брокколи можно хранить в холодильнике 3–4 дня, но желательно приготовить сразу.

Самый лучший способ приготовления брокколи – на пару.

Чтобы сделать ее еще нежнее, добавьте в кастрюлю с горячей капустой 1–2 ст. л. густых сливок или сливочного масла, накройте, встряхните и оставьте на 5 мин. Стебли брокколи тоже съедобны, их можно добавлять в супы и овощные рагу.

Брокколи с соусом из четырех сыров

ИНГРЕДИЕНТЫ

щепотка тертого мускатного ореха

пармезан – 50 гр.

российский сыр – 50 гр.

грюйер – 50 гр.

чеддер – 50 гр.

мука – 1 ст. л.

брокколи – 800 гр.

щепотка молотого кайенского перца

молоко – 150 мл

сливочное масло – 2 ст. л.

соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Брокколи вымыть и разобрать на небольшие соцветия. Сложить в металлическое сито.

В кастрюлю подходящего под сито диаметра влить воду до половины ее объема.

Довести до кипения, поставить сверху сито с брокколи, накрыть крышкой и готовить 25–30 мин.

Переложить брокколи в миску, добавить 1 ст. л. сливочного масла, слегка перемешать.

Накрыть и оставить в теплом месте.

Все сыры натереть на крупной терке.

Размешать муку в молоке, добавить оставшееся масло, поставить на небольшой огонь и готовить, помешивая, 3 мин. Добавить все сыры и мешать до однородности соуса.

Всыпать мускатный орех, кайенский перец и соль по вкусу.

Готовить, помешивая, 4 мин.

Выложить брокколи на блюдо и полить сырным соусом.

Приятного аппетита!