Дайкон. Острый дайкон с европейскими овощами

Дайкон. Острый дайкон с европейскими овощами. Близкий родственник редиса, крупный корнеплод с гладкой белой кожицей. Большинство сортов длинные (до 30-40 сантиметров), но есть и круглые, диаметром до десяти-пятнадцати сантиметров.

Дайкон

Овощ из Японии, где его бесконечно любят и постоянно едят: это едва ли не пятая часть всего японского овощного меню.

Корнеплоды можно есть

• в свежем,
• соленом,
• маринованном
• отварном виде
• или мелко натереть для салата.

Китайцы, позаимствовавшие его из соседней Японии. Нарезают мелкими кусочками, припускают на раскалённой сковороде и добавляют в различные блюда. На Востоке в пищу идёт не только корневище. У него съедобны листья и проростки семян.

Дайкон очень полезен

• это ценный источник бета-каротина,
• витаминов С, В1, В2, РР, К,
• протеина.

В нем много

• калия и кальция, выводящих лишнюю воду из организма,
• ферментов, помогающих пищеварению,
• фитонцидов, сдерживающих рост бактерий, клетчатки, очищающей печень и почки от камней и солей тяжелых металлов.

В то же время в нем  нет горчичного масла, которое придаёт острый вкус редьке или хрену, их много не съешь.  Его можно есть, хоть каждый день.

Острый дайкон с европейскими овощами

Ингредиенты

• лук-порей, только белая часть
• оливковое масло – 3 ст. л.
• большой пучок шпината
• 1 крупный сладкий перец
• соль
• помидор – 2 шт
• 1 зеленый перчик чили
• 1 дайкон
  чеснок – 3 зубчика

Приготовление

Корнеплод очистить и тонко нашинковать.

Порей тонко нарезать кольцами.

Чили очистить от семян, промыть и измельчить.

У сладкого перца удалить сердцевину, а сам перец нарезать полукольцами.

Помидоры нарезать ломтиками.

У шпината удалить черешки.

Чеснок очистить и раздавить.

Поставить вок на средний огонь, разогреть в нем масло.

Положить в масло чеснок, сразу же добавить дайкон, чили и сладкий перец, по щепотке соли и перца.

Обжаривать при интенсивном помешивании 1–2 мин.

Добавить порей, увеличить огонь до максимума. Продолжать готовить 3 мин., изредка встряхивая сковороду.

Уложить поверх овощей помидоры и шпинат, убавить огонь до минимума.

Прогревать, не накрывая крышкой, еще 2 мин. Сразу же подать.

Приятного аппетита!