Икра кабачковая на зиму «Барыня»

Икра кабачковая на зиму «Барыня».  Этот малокалорийный продукт прекрасно усваивается организмом. Польза кабачковой икры давно известна диетологам.

В кабачках содержится большое количество полезных микроэлементов, таких как

• медь и железо,
• фосфор и натрий,
• большое количество органических кислот и витаминов В и С.

Икра из кабачков полезна людям

• склонным к отекам,
• страдающим от нарушений работы кишечника и желчного пузыря,
• и просто всем тем, кто хочет разнообразить свой рацион.

Витамин С, содержащийся в них

• стимулирует работу желудка, желчного пузыря, 12-перстной кишки,
• улучшает работу желудочно-кишечного тракта,
• полезен при гипертонии, малокровии, лишнем весе, сердечно-сосудистых заболеваниях.

Прекрасная закуска, которая готовится легко и доступно в домашних условиях.

Икра кабачковая на зиму «Барыня»

Ингредиенты

• Кабачки – 3 кг
• Морковь – 1 кг
• Томатов – 1 кг
• Лук репчатый – 1 кг
• Чеснок – 3 головки
• Уксус 9 %-ный – 50 мл
• Масло растительное (сколько потребуется для жарки)
• Петрушка – 1 пучок
• Укроп -1 пучок
• Соль
• Перец молотый черный

Приготовление

Кабачки пропускаем через мясорубку и обжариваем и в растительном масле до готовности. Выкладываем в глубокую кастрюлю.

Затем морковь пропускаем через мясорубку и обжариваем и в растительном масле до готовности. Выкладываем в глубокую кастрюлю.

Лук мелко шинкуем и тоже обжариваем.

Обязательно все обжаривать по отдельности!

Томаты пропускаем через мясорубку, обжаривать их не нужно.

Все смешиваем в кастрюле, ставим на огонь и тушим до готовности.

В конце приготовления икры добавляем

• соль,
• перец,
• пропущенный через чесночницу чеснок ,
• мелко нарубленную зелень
• и уксус.

Варить еще 2-3 минуты.

Готовую кабачковую икру раскладываем горячей по заранее простерилизованным банкам и сразу закатываем.

Икра из кабачков на зиму готова!

Приятного аппетита!

Салат на зиму «Аппетитный»>>>