Пасхальный кулич с шафраном и кардамоном

Пасхальный кулич с шафраном и кардамоном. Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. С домашним куличом связано народное поверье: если кулич вышел удачным, то и в доме все будет благополучно.

Пасхальный кулич с шафраном и кардамоном

ИНГРЕДИЕНТЫ

• мука 1 кг
• молоко 500 мл
• дрожжи живые 30 гр.
• яйцо куриное 3 шт.
• яичный желток 4 шт.
• сливочное масло 200 гр.
• сахарный песок 200 гр.
• изюм 100 гр.
• цукаты 100 гр.
• рубленный миндаль 100 гр.
• молотый кардамон 1 ч. л.
• молотый шафран 1 ч. л.
• растительное масло 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Развести дрожжи теплым молоком, добавить 1 ч. л. сахара.

Смешать с 500 гр. муки и оставить на 3 часа.

Через 3 часа, как опара поднимется, добавить оставшуюся муку ( 0,5 кг), 4 желтка и 2 яйца.

Добавить размягченное масло, сахар, кардамон и шафран.Тесто тщательно вымесить в течении 20 минут.

Изюм, цукаты и рубленный миндаль обвалять в муке и добавить в тесто. Поставить в теплое место до увеличения объема в два раза.

Формы смазать растительным маслом. Тесто обмять, разложить в формы и поставить в теплое место на 30 минут для расстойки.

Нагреть духовку до 180-200 градусов. Смазать верх теста яйцом ( желтком). Выпекать 40-60 минут.

Куличам дать немного остыть . Из белка и сахара приготовить глазурь и смазать верх куличей.

Полезные советы

• Взбивайте белки комнатной температуры, добавив щепотку соли.
• Наносите глазурь на теплые куличи ( на горячих глазурь потечет, а на холодных — потрескается).
• Для глазури лучше использовать сахарную пудру.

Хозяйке на заметку

• Живые дрожжи можно заменить на сухие, уменьшив массу в 3 раза (например , для 1 кг муки — 10 гр сухих дрожжей) .
• Смешивать сухие дрожжи с мукой, а не с молоком