Салат из огурцов с курицей под кунжутной заправкой

Салат из огурцов с курицей под кунжутной заправкой. Он малокалорийный и очень полезный. Большое количество хрустящих огурцов и зелени салата, зеленый лук, сочная печеная куриная грудка, пикантный перчик чили (можно без него, но с ним ярче и он хорошо разгоняет метаболизм), ароматный кунжут и все под интенсивной вкусом заправкой на основе

• пасты тахини
• имбиря соевого соуса
• лимонного сока
• и небольшого количества меда.

Поскольку огурцы очень быстро пускают сок, после смешивания с солеными ингредиентами, готовьте салат так, чтобы после сборки, подать его к столу как можно быстрее, чтобы удовольствие было полным.

Чтобы сделать огурцы мега хрустящими, следует погрузить их на несколько минут в миску с холодной водой и льдом. Их хруст Вас удивит!

При желании, для вегетарианской версии этого салата, курицу можно заменить сыром тофу, обжарив его на масле кубиками, до золотистого румянца. Также, в этом салате кунжут можно заменить арахисом, а тахини — арахисовым маслом. Будет тоже вкусно и интересно, но тогда бы я вместо микрогрина и зеленого лука добавить лучше кинзу.

Чтобы ускорить приготовление, куриную грудку можно порезать кусочками и поджарить на сковороде. Будет менее полезно, но существенно быстрее.

Салат из огурцов с курицей под кунжутной заправкой

Ингредиенты

• 500 гр. огурцов,
• 100 гр. хрустящего салата (римского или айсберг),
• 1 зеленый перчик чили,
• 2 стебля зеленого лука,
• 1 куриная грудка
• 1 ст. л. кунжутного масла (можно использовать другое)
• 30 гр. любимого микрогрина (можно не использовать)
• 30 гр. кунжута
• Соль по вкусу

Для заправки

• 60 гр. пасты тахини
• 50 мл воды
• 2 см корня имбиря
• 1 ст. л. кунжутного масла (можно использовать другую масло)
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. меда

Салат из огурцов с курицей под кунжутной заправкой

Приготовление

Огурцы почистить, порезать кружочками. Салат не мелко порубить. Перчик чили порезать кружочками.

Зеленый  лук порезать.

Духовку разогреть до 180 ᵒС.

Куриную грудку поместить в небольшую жароупорную посуду, смазать кунжутным маслом со всех сторон, посолить и поставить в разогретую духовку выпекаться на 12-15 минут.

Проверить готовность грудки. Внутренняя температура глубоко внутри должна достигать 70 ᵒС, или же при прокалывании должен вытекать прозрачный сок.

Мясо достать из духовки и оставить на 10 минут отдыхать. Тем временем, все ингредиенты для заправки поместить в чашу блендера и взбить до однородности.

Кунжут подрумянить на сухой сковородке.

Салат, зеленый лук, огурцы и перчик чили сложить в глубокую миску.

Куриную грудку порезать небольшими кусочками, положить к овощам и полить заправкой. Перемешать все и выложить в сервировочную посуду. Сверху посыпать салат из огурцов и курицы кунжутом и микрогрином.

Замечательным гарниром к такому комплексному салату из огурцов и курицы будет рассыпчатый или корейский рис.

Подавать сразу же!

Приятного аппетита!