Салат с кальмарами и пикантной заправкой

Салат с кальмарами и пикантной заправкой. Если салат — обязательный компонент вашего праздника, то приготовьте такой легкий салат с овощами, кальмарами и пикантной заправкой без майонеза. Чтобы кальмар получился нежным, а не резиновым, готовьте его очень быстро — буквально по паре минут с каждой стороны.
Кальмар — продукт очень нежный и капризный в работе. Если вы решили отварить кальмаров, следуйте простым инструкциям, и тогда мясо будет нежным. Дело в том, что есть простая закономерность: первые 3 минуты варки кальмар сохраняет мягкость, потом становится жестким. Минут через 30-40 он снова становится мягким, но теряет в объеме.

Как правильно выбрать

У свежих кальмаров белое гладкое мясо, а кожица розовая или фиолетовая, требующая тщательного удаления.

Предпочтите кальмары небольшого размера, у таких мясо более нежное. Лучше, если кальмар будет неочищенным, с приятным запахом и без повреждений.

Как подготовить кальмары

• Замороженные кальмары разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре;
• Опустите тушку на 30 секунд в кипяток, теперь вы без труда снимите с кальмаров кожицу, пленки и хорду.

Кальмаров можно

• варить
• жарить
• тушить
• добавлять в салаты, супы и закуски
• фаршировать

но главное — не подвергать слишком долгой термической обработке, иначе они станут резиновыми.

Салат с кальмарами и пикантной заправкой

Ингредиенты

• Кальмары — 600 гр.
• Томаты Черри — 100 гр.
• Огурцы свежие — 100 гр.
• Салат листовой — 100 гр.
• Арахис — 20 гр.
• Лук красный — 0.5 шт.
• Соус рыбный — 1 ст. л.
• Лайм — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соус чили сладкий — 2 ст. л.

Приготовление

Тушки кальмара почистите и промойте под проточной водой, удалите хорду. Аккуратно надрежьте тушки тонкой соломкой, не прорезая их до конца.

Промокните лишнюю жидкость, посолите и поперчите кальмара.

Обжарьте кальмаров на раскаленной сковороде по несколько минут с каждой стороны (тушки должны побелеть и утратить прозрачность).

Салатные листья выложите на блюдо для подачи.

Порежьте огурец и лук тонкой соломкой, томаты — крупными кусочками.

Выложите на салатные листья овощи, порезанного соломкой кальмара, красный лук.

Подготовьте заправку из сока лайма, рыбного соуса, сладкого чили-соуса и растительного масла. Для сладости можно добавить немного меда или коричневого сахара.

Полейте салат заправкой, посыпьте толченым арахисом и подавайте.

Приятного аппетита!