Солёные зелёные помидоры с горчицей

Солёные зелёные помидоры с горчицей. Многие при консервировании зеленых помидор добавляют в рассол горчицу — сухую или в зернах. И это правильно, ведь горчица — отличный консервант, сохраняющий овощи на зиму. Она придает домашним заготовкам необходимую крепость. Засолка зеленых помидор  — это приготовление вкуснейшей закуски, которую, среди солений, всегда съедают первой!

Вкусное соленье из зелёных помидоров хранить нужно в прохладном месте при температуре +3-5С.

Солёные зелёные помидоры с горчицей

 

Ингредиенты

• мелкие зелёные помидоры — 5 кг
• чеснок головка — 2 шт.
• укроп сухие стебли и зонтики — 1 пучок

для рассола

• сахар — 1 стакан
• соль — 0.5 стакана
• горчичный порошок — 50 гр.
• черный перец горошком — 1 ч. л.
• душистый перец горошком — 1 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах зубочистками.

Чеснок очистить и нарезать дольками, укроп – крупными кусочками.

Уложить помидоры в эмалированное ведро или кастрюлю, пересыпая чесноком и укропом.

В воде растворить

• соль,
• сахар,
• положить специи и прокипятить.

После того, как рассол остынет, добавить в него горчицу, размешать и дать настояться.

Когда рассол станет прозрачным, залить им помидоры. Сверху положить чистую ткань и гнёт.

Помидоры держать 2 – 3 дня в тепле, затем вынести в холодное место на 3 дня.

Можно дегустировать. Очень вкусно с отварной картошкой, с мясными блюдами и курицей, в составе салатов и винегретов. Хранить на холоде.

Приятного аппетита!