Средиземноморский овощной рис. Вкусное вегетарианское блюдо. Чтобы по-настоящему отпраздновать времена года, можно использовать в значительной степени любой вид овощей — морковь, фенхель, баклажаны, свеклу…
Средиземноморский овощной рис
Ингредиенты
300 г риса басмати
1 маленький красный лук
1 кабачок
4 спелых помидора
4 столовые ложки зеленого песто
оливковое масло
8 черных оливок
белый винный уксус
оливковое масло первого отжима
4 веточки свежего базилика
½ х 125 г шарика сыра моцарелла
Приготовление
Рис промыть до чистой воды. Переложите его в сковороду. Залейте 650 мл кипящей подсоленной водой и варите на среднем огне в течение 12 минут минут, время от времени помешивая. Затем выключите огонь.
Пока варится рис, очистите красный лук,
Нарежьте кабачки и помидоры тонкими кольцами.
Разложите песто( можно взять готовый или приготовить самим) и моцареллу над рисом в случайном порядке.
Затем начните наслаивать по кругу овощи:
- покройте рис кусочками лука,
- затем переходите к слою кабачков, перекрывая их как вы идете,
- затем слой помидоров.
Повторите, перемещая немного ближе к середине каждый раз, пока вы не покроете всю поверхность (см. фото).
Сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла и посыпьте черным перцем, затем поставьте под решетку на среднюю полку на 25 минут, или пока они не станут красиво обжаренными.
Тапенад (густой соус)
Очень мелко нарежьте оливки, смешайте с ½ столовой ложки каждого из уксуса и оливковым маслом.
Украсьте листьями базилика.
Приятного аппетита!
