Полезные свойства масла гхи. Здоровое питание. Атлас вкуса

Полезные свойства масла гхи. Так долго, подвергавшееся «гонениям» диетологов, сливочное масло отвоевывает свои законные позиции, возвращаясь в рацион сторонников здорового питания. Натуральное сливочное масло очень полезно для кожи, волос, зрения, костной и мышечной ткани.

Для жарки его использовать всё же не рекомендуют. А всё потому, что оно пенится, разбрызгивается и быстро чернеет во время нагревания.

Этих недостатков лишено топленое сливочное масло (гхи или ги), которое может храниться до 6 месяцев при комнатной температуре и вполне доступно любому — его можно купить или приготовить самостоятельно

Содержание

Топленое масло гхи

В отличие от обычного сливочного масла, масло гхи имеет более высокую точку дымления, его можно безопасно нагревать до высоких температур в 200–250 градусов. Приготовленная на таком масле пища приобретает приятный карамельный вкус и янтарный цвет, а само масло содержит большое количество витамина А и витамина Е.

Согласно Аюрведе, масло Гхи — это один из самых саттвических (благостных) продуктов питания. Он усиливает все виды агни (биологического огня, который управляет метаболизмом), повышает энергию пищеварительных процессов и действие ферментов в организме, не засоряя печень, как другие масла и жиры, а напротив, придавая силу.

В Индии масло гхи издавна называли жидким золотом, считали концентрированной солнечной энергией и даже мерилом благосостояния. Индусы применяют его не только в кулинарии, но и в религиозных обрядах и часто для лечения.

Во многих индийских семьях гхи готовят впрок и длительное время хранят в плотно закрытых сосудах. «Выдержанное» масло, как ни странно, ценится за свои целебные свойства намного больше обычного.

Полезные свойства масла гхи. Применение в лечебных целях

Топленое масло улучшает пищеварение, повышает иммунитет, придает бодрости и энергии, помогает работать печени и тонкому кишечнику, питает нервные клетки и костный мозг.

Упоминается древний рецепт применения масла гхи: «1–2 чайные ложки гхи в день улучшат зрение и память, стимулируют пищеварение, очистят кожу, оберегут организм от хворей и даруют долголетие».

Для лечения нарушенного пищеварения

Масло гхи способствует быстрому усвоению пищи и выведению продуктов распада из организма, стимулирует метаболизм. Рецепт: после приема пищи рассасывай по половине чайной ложки масла.

Для укрепления иммунитета

Смешай масло с любимыми орехами, сухофруктами и специями и съедай натощак утром по одной столовой ложке. При желании добавляй к этой смеси ряженку или сметану.

От головных болей

Растирай маслом виски, ладони и стопы.

Для больных суставов

Ежедневно за полчаса до сна натирай проблемный участок гхи.

От ангины и простуды

В равных частях смешай мало гхи и мед. Рассасывай смесь по пол чайной ложки после еды.

От кашля

Смешай чайную ложку масла с четвертью чайной ложки черного перца, принимай 2–3 раза в день.

От целлюлита

Массаж с маслом гхи поможет избавиться от целлюлита и омолодить кожу всего тела.

Полезные свойства масла гхи. Как приготовить

Существует несколько способов приготовить масло гхи в домашних условиях: на водяной бане, в духовке, в мультиварке, на плите. Мы выбрали для описания самый простой. Будем готовить масло гхи на плите в толстостенной кастрюле.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг качественного сливочного масла
кастрюля с толстым дном

Нарежь масло кубиками одинакового размера по 2–3 сантиметра. Так оно будет более равномерно нагреваться и плавиться.

Поставь кастрюлю с маслом на самый маленький огонь.

Через некоторое время масло растопится и начнет закипать.

Когда масло закипит, на его поверхности появится белая пена из остатков влаги и белков, которую можно аккуратно снять шумовкой.

Само масло пока еще мутное, но в какой-то момент пена перестанет появляться, а масло станет более прозрачным.
В случае с качественным домашним маслом это обычно происходит при температуре 115 градусов. Для магазинного масла температура может быть несколько больше.

Важно уловить момент, когда кипение успокоилось, масло уже стало прозрачным, а белковые хлопья на дне кастрюли еще не стали темнеть. В этот момент масло нужно снять с огня.

После этого дай ему остыть и процеди через сложенную в несколько слоев марлю.

По мере остывания масло будет мутнеть и твердеть.

На всё обычно уходит один час или чуть больше, а из 1 кг сливочного масла получается 700–800 гр. топленого.

Топленое сливочное масло хорошо впитывает и держит различные ароматы.

Твои блюда станут намного вкуснее, если ты добавишь пряности в само масло при перетопке.

Для этого заверни семена кориандра, гвоздику и душистый перец в марлю и опусти в кипящее масло.

Теперь ты знаешь, как сделать масло гхи своими руками. Его можно хранить до 6–8 месяцев при комнатной температуре и, как говорят, неограниченно долго в холодильнике.

Полезные свойства масла гхи

Топленое масло гхи

Полезные свойства масла гхи. Применение в лечебных целях

Для лечения нарушенного пищеварения

Для укрепления иммунитета

От головных болей

Для больных суставов

От ангины и простуды

От кашля

От целлюлита

Полезные свойства масла гхи. Как приготовить

ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриная печень с беконом и луком в фольге

Американское пирожное «Вупи пай»

Related Posts

Свежие записи

Рубрики

Метки