Представляем рецепт всемирно известного блюда, который каждый сможет повторить на своей кухне.
Ингредиенты:
Бекон 100 г
Помидоры в собственном соку 200 г
Сливки 20 %-ной жир. 1 стак.
Сушеный базилик 1 щепот.
Фетучини 100 г
Сыр пармезан 40 г
Зубчик чеснока 2 шт
Петрушка (зелень) 1 шт
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Приготовление:
Бекон нарезать полосками. Обжарить без масла. Помидоры перерубить блендером с добавлением соли, перца и базилика по вкусу. Добавить к бекону и выпаривать на среднем огне. Пасту в это время отварить и когда соус немного загустеет добавить к нему.
Все перемешать, добавить сливки и немного выпарить. Выложить на тарелку и посыпать тертым пармезаном и мелко рубленой петрушкой. Паста карбонара готова.
Приятного аппетита!
Карбонара с беконом – это настоящее гастрономическое удовольствие, которое обязательно стоит попробовать каждому ценителю итальянской кухни! Как большой поклонник пасты, хочу поделиться своим мнением и некоторыми наблюдениями по этому поводу.
Во-первых, одним из ключевых аспектов удачной карбонары является правильно приготовленная паста. Важно, чтобы спагетти были сварены до состояния «аль денте», то есть немного недоваренными, сохраняя легкую упругость. Это придаёт блюду необходимую текстуру и усиливает общий вкусовой опыт.
Во-вторых, соус для карбонары. Традиционно он готовится из яичных желтков, тертого сыра Пекорино Романо (иногда заменяют Пармезаном), свежемолотого черного перца и панчетты. В нашем случае, мы используем бекон вместо панчетты. Некоторые могут посчитать это отклонением от аутентичного рецепта, но на мой взгляд, бекон добавляет неповторимый аромат и пикантный вкус, что делает карбонару ещё более насыщенной и аппетитной.
Ещё одной важной деталью является правильное смешивание ингредиентов. Яичные желтки и сыр должны образовать однородную кремовую массу, которую аккуратно смешивают с горячими спагетти, позволяя ей обволакивать каждый кусочек пасты. Бекон предварительно обжаривается до хрустящего состояния, затем его жир используется для придания дополнительного вкуса соусу. Важно следить, чтобы блюдо не перегревалось, иначе яйца могут свернуться и получится яичница, а не соус.
Лично я предпочитаю добавлять немного чеснока в бекон на стадии обжаривания – это придает блюду дополнительную ароматность и глубину вкуса. Черный перец необходимо молоть свежим, прямо в процессе приготовления, так он раскроет свой полный аромат и остроту.
Заканчивая свой комментарий, скажу, что паста карбонара с беконом – это отличная вариация классического рецепта, которая обязательно порадует как гостей, так и домашних. Она не только вкусная и сытная, но и относительно проста в приготовлении, что позволяет насладиться ею даже в середине рабочей недели. Приятного аппетита и удачи в кулинарных экспериментах!